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Ndocca 'ndocca

La ndocca 'ndocca è una preparazione tipica della zona di Teramo a base di carne di maiale, si prepara sbollentando le carni a pezzi in acqua salata e poi passandola in tegame con olio, rosmarino, alloro e peperoncino. Dopo alcune ore di cottura si servirà molto caldo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CAREMA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: ABRUZZO
  • TEMPO: 10 min di preparazione260 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Maiale, piedini orecchie cotiche e muso 1,5 kg
  • Rosmarino q.b.
  • Alloro q.b.
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Peperoncini q.b.

Preparazione

  1. Ndocca ‘ndocca Sbollentate le carni a pezzi in acqua salata per qualche minuto, quindi sgocciolatele e passatele in un tegame (possibilmente di coccio) dove avrete messo poco olio, rosmarino, una foglia d'alloro e un pizzico di peperoncino.
  2. Ndocca ‘ndocca Salate, coprite con acqua fredda e iniziate una lenta cottura. Dopo circa tre ore regolate di sale e pepe e e cuocete ancora per un'ora. Servite molto caldo.
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