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Spaghetti alle melanzane

Gli spaghetti alle melanzane costituiscono uno dei piatti forti della gastronomia siciliana, prepariamoli seguendo questi step.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Spaghetti 350 g
  • Melanzana 1
  • Pomodori 4
  • Cipolla 1
  • Basilico 2 ciuffi
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Spaghetti alle melanzane Pulite cipolla e pomodori. Lavate e affettate la melanzana: se fosse troppo pungente, cospargete le fette di sale grosso e mettetele sotto un peso, affinché rilascino l'umore amarognolo, per mezz'oretta.
  2. Spaghetti alle melanzane Sciacquate e dorate le fette in padella, con 4 cucchiai d'olio, per 5 minuti.
  3. Spaghetti alle melanzane Fate appassire la cipolla a lamelle in padella con 4 cucchiai d'olio: unite i pomodori a cubetti e una ciocca di basilico, dosate sale e pepe, fate cuocere adagio per 15 minuti, dopodiché passate l'intingolo al mixer.
  4. Spaghetti alle melanzane Avrete messo per tempo al fuoco abbondante acqua salata in una pentola per cuocere gli spaghetti che scolerete molto al dente.
  5. Spaghetti alle melanzane Condite gli spaghetti con la salsa di pomodoro: passateli in padella con le melanzane e saltateli brevemente. Servite guarnendo di foglie di basilico.
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