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Crepes ai funghi

Le crepes ai funghi si preparano realizzando la pastella, cuocendo le crepes e farcendole con i funghi. Scopriamo come realizzare questa ricetta passo passo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Uova 2
  • Farina 50 g
  • Latte 2,5 dl
  • Burro 50 g
Per il ripieno
  • Funghi porcini 350 g
  • Scalogno 1
  • Crema di latte 1,5 dl
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Parmigiano q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Crepes ai funghi Preparate innanzitutto la pastella per le crèpes mischiando le uova con la farina. Aggiungete il latte e amalgamate sbattendo con la frusta. Filtrate la pastella attraverso un colino fine.
  2. Crepes ai funghi Imburrate una padellina ben calda e versatevi un ramaiolo di pastella: cuocete le crépes molto sottili, a fuoco moderato. Giratele con una spatola.
  3. Crepes ai funghi Fate appassire lo scalogno tritato fine in una padella con 3-4 cucchiai d'olio; saltatevi i funghi puliti e fatti a pezzi con qualche ciocca di prezzemolo. Dosate il sale e il pepe, indi passate un terzo dei funghi al mixer con la crema di latte.
  4. Crepes ai funghi Farcite le crèpes con i funghi restanti e ponetele in una pirofila: copritele di crema, spolveratele di parmigiano e mettetele in forno a gratinare.
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