BUONISSIMO
Seguici

Polpette ortolane

Le polpette ortolane vengono servite con delle cipolle fritte, un abbinamento decisamente saporito e gustoso per queste palline di carne macinata create con parmigiano, pane e tuorlo d'uovo.

Polpette ortolane VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Polpa di vitello 400 g
  • Cipolle 2
  • Uova 1
  • Pancarré 2 fette
  • Latte 1 bicchiere
  • Parmigiano 2 cucchiai
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Olio di oliva extravergine q.b.
Per la pastella
  • Uova 1
  • Uova 1
  • Parmigiano 3 cucchiai
  • Farina 70 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Polpette ortolane Avrete messo il pane ad ammorbidirsi nel latte 10 minuti prima d'iniziare la preparazione. Mondate le cipolle e tagliatele a rondelle. In una terrina sbattete l'uovo e il tuorlo, amalgamatevi la farina, 2-3 cucchiai di parmigiano e preparate una pastella fluida. Immergetevi le rondelle di cipolla lasciandovele per qualche minuto.
  2. Polpette ortolane Friggetele in padella con abbondante olio, facendole dorare da ambo i lati. Sgocciolatele e adagiatele per qualche istante su carta assorbente, tenendole in caldo.
  3. Polpette ortolane Ponete in una terrina (o dentro la vaschetta del mixer) la carne macinata, una manciata di parmigiano e il tuorlo insieme al pane strizzato, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate sino a ottenere un impasto omogeneo dal quale ricaverete 12 polpette.
  4. Polpette ortolane Rosolate le polpette in padella con 2-3 cucchiai d'olio per 5-6 minuti. Bagnatele con mezzo bicchiere di vino e fate ritirare per una decina di minuti. Servite le polpette con le cipolle fritte: un abbinamento gustoso.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno