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Polpette con funghi

Le polpette con i funghi si realizzano mescolando la carne macinata  per poi ricavarne delle polpettine che andranno rosolate in padella e infine servite con accompagnamento di funghi. Ecco i passaggi della ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Polpa di vitello 400 g
  • Uova 1
  • Funghi coltivati 400 g
  • PancarrĂ© 2 fette
  • Latte 1 bicchiere
  • Parmigiano 1 manciata
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Polpette con funghi

    Ponete le fette di pane ad ammorbidire nel latte 10 minuti prima d'iniziare. Mondate i funghi e puliteli raschiandoli e umettandoli, ma senza lavarli: tagliateli a fettine sottili. Nettate un mazzetto di prezzemolo e lavatelo: asciugatelo e tritatelo fine.

  2. Polpette con funghi

    Raccogliete in una terrina la carne macinata con parmigiano e il tuorlo, aggiungete il pane strizzato, dosate sale e pepe. Amalgamate gli ingredienti sino a ottenere un impasto morbido e compatto dal quale ricaverete una dozzina di polpette.

  3. Polpette con funghi

    Scaldati 3-4 cucchiai d'olio in padella, rosolatevi le polpette per 5-6 minuti; aggiungete i funghi, mezzo bicchiere di vino, un pizzico di prezzemolo tritato (lasciandone un poco per decorare i piatti) e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti. 

  4. Polpette con funghi

    Accomodate le polpette nei piatti con i funghi e la salsetta, cosparse di prezzemolo.

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