Polpette con funghi
Le polpette con i funghi si realizzano mescolando la carne macinata per poi ricavarne delle polpettine che andranno rosolate in padella e infine servite con accompagnamento di funghi. Ecco i passaggi della ricetta.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Polpa di vitello 400 g
- Uova 1
- Funghi coltivati 400 g
- Pancarré 2 fette
- Latte 1 bicchiere
- Parmigiano 1 manciata
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Vino bianco 1⁄2 bicchiere
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Ponete le fette di pane ad ammorbidire nel latte 10 minuti prima d'iniziare. Mondate i funghi e puliteli raschiandoli e umettandoli, ma senza lavarli: tagliateli a fettine sottili. Nettate un mazzetto di prezzemolo e lavatelo: asciugatelo e tritatelo fine.
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Raccogliete in una terrina la carne macinata con parmigiano e il tuorlo, aggiungete il pane strizzato, dosate sale e pepe. Amalgamate gli ingredienti sino a ottenere un impasto morbido e compatto dal quale ricaverete una dozzina di polpette.
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Scaldati 3-4 cucchiai d'olio in padella, rosolatevi le polpette per 5-6 minuti; aggiungete i funghi, mezzo bicchiere di vino, un pizzico di prezzemolo tritato (lasciandone un poco per decorare i piatti) e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti.
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Accomodate le polpette nei piatti con i funghi e la salsetta, cosparse di prezzemolo.
