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Filetto al rubesco

Il filetto al Rubesco si realizza dividendo il filetto in 4 fette e rosolandolo in un tegame con burro e olio, successivamente verranno condite con vino, paprica e servite in tavola accompagnate da un'insalatina di stagione.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: RUBESCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Filetto di bue 700 g
  • Vino Rubesco 1 dl
  • Paprica dolce 1 pizzico
  • Burro 20 g
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Filetto al rubesco Lavare il filetto, dividerlo in 4 fette e asciugarle. In un tegame scaldare l'olio con il burro; adagiarvi le fette di carne e farle rosolare a fuoco vivace, rigirandole da ogni parte finché saranno ben dorate; insaporirle con sale, pepe e  paprica, irrorarle con il vino e continuare la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa, rigirando la carne una volta.
  2. Filetto al rubesco Servire le fette di carne calde, con la loro salsa di cottura, accompagnandole a piacere con insalatina fresca di stagione oppure con verdure cotte al vapore o brasate.
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