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Gravet laks

Il gravet laks è una ricetta norvegese preparata con salmone cosparso con aneto, sale, zucchero e pepe e lasciato marinare per 3 giorni prima di essere asciugato e servito con pane di segale, salsa di senape e aneto fresco. Ecco i passaggi per il gravet laks.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione4320 min di riposo
  • COSTO: ALTO

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Ingredienti

  • Filetto di salmone 1 kg
  • Aneto 10 g
  • Zucchero 20 g
  • Sale 20 g
  • Pepe 2 cucchiai

Preparazione

  1. Gravet laks Private il filetto di salmone delle spine e disponetelo in una pirofila appoggiandolo dalla parte della pelle.
  2. Gravet laks Cospargete con l'aneto, il sale, lo zucchero ed il pepe macinato grosso. Coprite il filetto con una carta stagnola, schiacciate con un peso e lasciate marinare in frigorifero per tre giorni.
  3. Gravet laks Girate il pesce almeno due volte al giorno bagnandolo con il liquido che si sarà formato.
     
  4. Gravet laks Al termine del periodo di marinatura pulite il filetto dalla concia ed asciugatelo.
  5. Gravet laks Servite affettato con pane di segale ed una salsa a base di senape ed aneto fresco tritato.
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