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Zuppa Ribera

La zuppa ribera è una minestra che viene preparata con funghi, scalogno, panna liquida e fasolari e servita con crostini di pane. Ecco i passaggi per la ricetta zuppa ribera.

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  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Funghi porcini 500 g
  • Scalogno 1
  • Panna 1 mestolo
  • Fasolari 12
  • Brodo vegetale 5 mestoli
  • Prezzemolo Qualche ciuffo
  • Patata 1
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pane Qualche fetta

Preparazione

  1. Zuppa Ribera Pulite i funghi, tritate lo scalogno e fatelo appassire in casseruola con  olio; unite i funghi tagliati a cubetti,  la patata sbucciata e tagliata a dadini, brodo, sale e pepe: cuocete a fuoco tenue. Nel frattempo fate aprire i fasolari, spurgati in acqua, in un pentolino con uno spicchio d'aglio e poco olio.
  2. Zuppa Ribera Sgusciate i fasolari e dividete i molluschi a pezzetti. Passate al mixer la metà dei cubetti di fungo e patata.Versate il passato in casseruola, unite i molluschi e portate a bollore, verificando sale e pepe: unite della panna liquida. Servite la zuppa tiepida e guarnite con cimette di prezzemolo, accompagnando con crostini di pane.
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