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Soufflé al rum

Il soufflé al rum si prepara sciogliendo lo zucchero nel latte e unendovi poi la farina e il burro, verranno poi aggiunti i tuorli e gli albumi montati a neve, il composto andrà infine versato in uno stampo da soufflè per la cottura finale.

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  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 10 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Uova 3
  • Uova 4
  • Zucchero 80 g
  • Latte 2,5 dl
  • Savoiardi 8
  • Farina 1 cucchiaio
  • Rum q.b.
  • Zucchero q.b.
  • Cioccolato fondente q.b.
  • Burro 50 g

Preparazione

  1. Soufflé al rum Sciogliete 50 grammi di zucchero in 2 dl latte a fuoco dolce: al bollore, incorporate un cucchiaio di farina disciolta nel latte restante, lasciando cuocere 2 minuti. Aggiunti 20 grammi di burro, fate raffreddare il composto e amalgamatevi i tuorli uno alla volta.
  2. Soufflé al rum Incorporate gli albumi montati a neve. Imburrate e inzuccherate uniformemente uno stampo da soufflé. Tagliate a dadini i savoiardi spruzzati di rum.
  3. Soufflé al rum Alternate nello stampo strati di crema e di savoiardi, terminando con la crema, non oltre la metà del recipiente. Cuocete il soufflé in forno a 180 °C per mezz'ora: appena estrattolo guarnitelo di motivi di cioccolato fuso o zucchero a velo.
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