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Carne cruda alla napoletana

La carne cruda alla napoletana è un piatto che si prepara con funghi e carne di vitello tagliati molto sottilmente che verranno poi conditi con una salsina fredda a base di acciughe e parmigiano. Ecco i passaggi per la carne cruda alla napoletana.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Carne di vitello 400 g
  • Funghi 200 g (trifolati)
  • Aglio a spicchi 1
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Acciuga 2
  • Parmigiano 40 g
  • Rucola Qualche foglia

Preparazione

  1. Carne cruda alla napoletana Fate una salsina fatta con acciughe tritate, olio e uno spicchio d'aglio tritato finemente. Amalgamate il tutto e formate un composto abbastanza denso.
  2. Carne cruda alla napoletana Tagliate la carne come se si trattasse di prosciutto e adagiatela sul piatto di portata. Disponete i funghi trifolati al centro della carne decorandola con qualche foglia di rucola.
  3. Carne cruda alla napoletana Cospargete il tutto con la salsina e spolverizzate con del parmigiano grattugiato. Servite subito.

Consigli

Se al taglio le fettine di carne dovessero risultare troppo spesse utilizzate un batticarne per portarle allo spessore desiderato.

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