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Bavarese alla vaniglia

La bavarese alla vaniglia viene realizzata lavorando uova e zucchero ai quali uniremo latte e vanillina per realizzare una crema che verrà versata negli stampi e tenuta in frigo affinché solidifichi. Serviremo con una salsa di limone e lamponi. Ecco i passaggi per la bavarese alla vaniglia.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ASTI SPUMANTE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione120 min di raffreddamento15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Uova 3
  • Zucchero 50 g
  • Latte 2,5 dl
  • Vanillina q.b.
  • Panna 2 dl
  • Colla di pesce 5 g
  • Lamponi 250 g
  • Limone 1/2
  • Zucchero 170 g

Preparazione

  1. Bavarese alla vaniglia

    Separate i tuorli dagli albumi. Quindi lavorare i tuorli con lo zucchero aiutandovi con una frusta elettrica, unite poi il latte e la vanillina.

  2. Bavarese alla vaniglia

    Mettere sul fuoco e tirate senza far bollire la crema, continuando a mescolare con costanza quindi togliere dal fuoco.

  3. Bavarese alla vaniglia

    A questo punto aggiungete la colla di pesce che si scioglierà all'interno del composto e continuate a lavorare finché il composto sarà freddo.

  4. Bavarese alla vaniglia

    Montate quindi la panna e unitela al composto e lavorate con delicatezza il tutto girando sempre nello stesso verso fino ad ottenere una crema omogenea. Versate il tutto in uno stampo e passare in frigorifero per un paio d'ore.

  5. Bavarese alla vaniglia

    Preparare una salsa frullando i lamponi e il limone, passare al setaccio, unire lo zucchero e frullare ancora il tutto. La salsa va versata su ogni porzione al momento di servire.

Consigli

Per variare è possibile stendere la crema su una sfoglia di pastafrolla che darà più consistenza a questo dolce, potrete invece variarne il sapore cambiando la frutta a piacere. La vaniglia è originaria del Messico. Viene impiegata come aromatizzante in pasticceria, in liquoreria e come correttivo di medicinali sgradevoli.

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