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Tagliolini con zucchine e cozze

I tagliolini con zucchine e cozze si preparano con un sugo a base di cipolle, scalogno e zucchine rosolate in padella a cui andranno aggiunte le cozze cotte a parte e private del guscio, dopo qualche minuto di cottura si uniranno i tagliolini scolati al dente.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ORVIETO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Tagliolini 200 g
  • Zucchine 350 g
  • Cozze 500 g
  • Cipolle 150 g
  • Olio di oliva extravergine 7 cucchiai
  • Basilico 1 mazzetto
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pomodori 5 o 6

Preparazione

  1. Tagliolini con zucchine e cozze Mondare, affettare finemente le cipolle e lo scalogno e farli appassire in un tegame con 2 cucchiai di olio a fuoco moderato. Spuntare le zucchine, lavarle, dividerle a striscioline e farle cuocere per 5 minuti circa in una padella con 2 cucchiai di olio ed i pomodorini a pezzetti, sale e pepe.
  2. Tagliolini con zucchine e cozze Far cuocere i tagliolini in acqua bollente salata. Nel frattempo, mettere le cozze in una padella, irrorarle con un cucchiaio di olio, unire il prezzemolo tritato e farle aprire a fuoco dolce. Eliminare i gusci e filtrare il liquido di cottura. 
  3. Tagliolini con zucchine e cozze In un tegame riunire le cipolle, le zucchine, le cozze con il liquido di cottura e far cuocere ancora per 2 minuti; unirvi il basilico e 2 cucchiai di olio. Scolare i tagliolini e mescolarli al condimento.
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