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Conchiglie con cime di rapa

Le conchiglie con cime di rapa si preparano tenendo solo le rimette e le foglioline tenere delle cime di rapa che dovranno poi essere aggiunte prima della fine di cottura alle conchiglie cotte.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SAN SEVERO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Conchiglie 300 g
  • Cime di rapa 500 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Acciuga sott'olio 3 filetti
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Conchiglie con cime di rapa Eliminare i gambi e le foglie più dure delle cime di rapa tenendo solo le rimette e le foglioline più tenere. Lavarle accuratamente in abbondante acqua fredda, scolarle e tenerle da parte.
  2. Conchiglie con cime di rapa Far cuocere al dente le conchiglie in acqua salata in ebollizione e aggiungervi, 5 minuti prima di fine cottura, le cime di rapa.
  3. Conchiglie con cime di rapa Nel frattempo, in un tegame far scaldare 2 cucchiai di olio con l'aglio affettato finemente e farlo leggermente imbiondire; aggiungere i filetti d'acciuga spezzettati, mescolare facendoli quasi sciogliere e allungare la salsa con 2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
  4. Conchiglie con cime di rapa Scolare le conchiglie e la verdura, condirle con la salsa all'acciuga e pepare. Mescolare, irrorare con l'olio rimasto e servire.
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