BUONISSIMO
Seguici

Toscanelli allo speck

I toscanelli allo speck sono fagioli fatti macerare in acqua per un certo tempo e successivamente cotti con carote, pomodori, cipolla, salvia e gli altri aromi. Ecco i passaggi per la ricetta toscanelli allo speck

Toscanelli allo speck VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALTO ADIGE MALVASIA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Fagioli toscanelli 200 g
  • Speck 70 g
  • Sedano 1
  • Carota 1
  • Cipolla 1
  • Pomodori 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Alloro secco 1
  • Salvia 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Toscanelli allo speck Macerare i fagioli in acqua fredda per 12 ore; scolarli e lavarli. Sbucciare la cipolla e affettarne una metà tritando l'altra parte. Pulire il sedano, lavarlo accuratamente e tagliarlo; spuntare la carota, pelarla, lavarla e tritarla grossolanamente. Lavare il pomodoro. privarlo dei semi,  e tagliarlo a pezzi.
  2. Toscanelli allo speck Mettere i fagioli in un tegame, coprirli con abbondante acqua; unire carota, pomodoro, salvia, alloro, sedano, mezza cipolla affettata ed un pizzico di sale. Cuocere per un'ora circa a fuoco dolcissimo, aggiungendo acqua bollente qualora fosse necessario.
  3. Toscanelli allo speck Nel frattempo tagliare lo speck a striscioline. In un tegame con un cucchiaio d'olio fare appassire, senza lasciarla dorare, la mezza cipolla tritata; unire le striscioline di speck e rosolarle per 2 minuti circa, mescolando; insaporire con sale e pepe, versare il vino e farlo evaporare a fuoco vivace.
  4. Toscanelli allo speck Scolare i fagioli e unirli al condimento. Versarvi l'olio rimasto. Cospargerli con il prezzemolo lavato e tritato e servirli.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno