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Zuppa di orzo con borlotti

La zuppa di orzo con borlotti si prepara cuocendo i fagioli per circa un'ora nel brodo prima di aggiungere l'orzo, la carota e la pancetta precedentemente rosolata e completare la cottura. La zuppa andrà servita calda. Ecco i passaggi per la zuppa di orzo con borlotti.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ROSSO DI MONTALCINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione1440 min di ammollo100 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fagioli borlotti 400 g
  • Orzo 200 g
  • Pancetta 100 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Brodo vegetale 2 dl
  • Cipolla 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Zuppa di orzo con borlotti Ammorbidite per circa 24 ore l'orzo e i fagioli separatamente in acqua fredda in due pentole. Questa operazione vi consentirà di ottimizzare i tempi cottura.
  2. Zuppa di orzo con borlotti Tritate la cipolla e rosolatela con mezzo bicchiere di olio, avendo cura che non bruci quindi unite i fagioli e un litro di brodo che avrete preparato precedentemente con acqua salata, cipolle, aglio, carote, sedano e pomodori e che infine avrete filtrato.
  3. Zuppa di orzo con borlotti Lasciate dunque cuocere per un'ora circa; nel frattempo pelate la vostra carota e tagliatela a dadini piccolini e sminuzzate gli aromi che avete a disposizione.
  4. Zuppa di orzo con borlotti Trascorsa l'ora aggiungete l'orzo e il rimanente brodo e la carota e lasciate continuare la cottura per almeno 40 minuti circa. Nel frattempo tagliate la pancetta e rosolatela con l'olio e gli aromi precedentemente sminuzzati.
  5. Zuppa di orzo con borlotti A questo punto versate il composto ottenuto nella zuppa, mescolate, regolate di sale e pepe e servite molto caldo in delle ciotole.
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