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Torta caprese

La torta caprese un classico dolce campano preparato montando il burro con lo zucchero e poi aggiungendo le mandorle e i tuorli d'uovo assieme alla cioccolata sciolta a bagnomaria. Ecco come realizzare la ricetta della torta caprese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MOSCATO ROSA DELL'ALTO ADIGE
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucchero 300 g
  • Burro 250 g
  • Mandorle 250 g
  • Cioccolato fondente 125 g
  • Uova 5 tuorli + 5 albumi

Preparazione

  1. Torta caprese Montate il burro con 200 grammi di zucchero aiutandovi con una frusta elettrica. Intanto fate sciogliere la cioccolata a bagnomaria.
  2. Torta caprese Frullate le mandorle senza tritarle troppo finemente in quanto dovranno essere ben presenti all'interno della torta.
  3. Torta caprese Quando avete finito di montare il burro aggiungete le mandorle e i tuorli d'uovo uno alla volta. Amalgamate bene.
  4. Torta caprese In un'altra terrina, montate a neve ferma gli albumi aggiungendo 50 grammi di zucchero verso la fine. Unite tutti gli ingredienti e continuate a mescolare in modo omogeneo.
  5. Torta caprese Imburrate una tortiera, spolverizzatela con lo zucchero restante, versate il composto e mettete in forno preriscaldato a 150 °C, facendo cuocere per circa 1 ora. Servite con una spolverata di zucchero a velo.

Consigli

Vera delizia a base di cioccolato e mandorle, la torta caprese, non contenendo farina, è un dolce adatto alle persone che soffrono di celiachia.

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