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Teglia alla bulgara

La teglia alla bulgara viene preparata rosolando le costolette di agnello e maiale nel burro e olio che conserverete mentre nel fondo di cottura rosolerete cipolle e peperoni a listarelle e porrete il tutto in una pirofila. Ecco i passaggi per la ricetta della teglia alla bulgara.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione90 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Costolette di agnello 4
  • Costolette di maiale 4
  • Riso 150 g
  • Burro 60 g
  • Melanazane 250 g
  • Pomodori 500 g
  • Patate 2
  • Peperoni 3
  • Brodo di carne
  • Paprica un cucchiaino
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Teglia alla bulgara Rosolate le costolette di agnello e di maiale nel burro e nell'olio extravergine per circa 10 minuti, regolate di sale e pepe, toglietele dal fuoco e conservatele in caldo.
  2. Teglia alla bulgara Nel fondo di cottura delle costolette, rosolate per 10 minuti le cipolle ed i peperoni tagliati a listarelle. Versate un litro di brodo di carne in una casseruola portatelo a bollore.
  3. Teglia alla bulgara Prendete le melanzane e le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti, tagliate anche i pomodori a pezzettini. Versate poi le verdure nell'acqua bollente. Insaporite con sale, pepe e paprica e lasciate cuocere ancora 10 minuti.
  4. Teglia alla bulgara Prendete ora una pirofila munita di coperchio: versatevi il brodo con le verdure ed il riso. Chiudete e cuocete in forno per 1 ora, bagnando eventualmente con altra acqua salata se dovesse asciugarsi troppo. Servite in tavola direttamente la pirofila coprendo le verdure con la carne rosolata.

Consigli

La teglia alla bulgara è una ricetta di carne e verdure molto saporita tipica della cucina tradizionale della Bulgaria.

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