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Risotto al cavolfiore

Il risotto al cavolfiore viene realizzato pulendo il cavolfiore e dividendolo poi in cimette che verranno scottate in pentola per condire poi il riso. Scopri i passaggi per cucinare il risotto al cavolfiore.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 250 g
  • Cavolfiore 300 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Cipolla 1/2
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Burro 30 g
  • Formaggio grana 2 cucchiai
  • Brodo 1 l
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Risotto al cavolfiore Mondate il cavolfiore e dividerlo a cimette; lavarle accuratamente in abbondante acqua fredda e scolarle. Farle scottare in una pentola con acqua salata in ebollizione per un minuto; scolarle e tenerle da parte.
  2. Risotto al cavolfiore In una pentola portare a ebollizione il brodo. Sbucciare la cipolla e l'aglio, lavarli e tritarli finemente; metterli in un tegame sul fuoco con l'olio e farli appassire senza lasciarli colorire.
  3. Risotto al cavolfiore Aggiungere le cimette di cavolfiore e farle insaporire per 2 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  4. Risotto al cavolfiore Unire, sempre mescolando, il riso e farlo tostare per 2 minuti; versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace. Versare, poco alla volta, il brodo bollente e continuare la cottura per 15-18 minuti circa, mescolando ogni tanto.
  5. Risotto al cavolfiore Togliere il tegame dal fuoco, aggiungere il burro e il formaggio grana grattugiato, mescolare, far riposare un poco il risotto e servirlo ben caldo.

Consigli

Per una riuscita ottimale del risotto al cavolfiore, dopo aver fatto evaporare il vino aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in poco brodo: darete al risotto una leggera nota di colore.

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