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Maltagliati al sugo d'oca

I maltagliati al sugo d'oca si preparano partendo dalla realizzazione della pasta a cui faremo seguire la preparazione del condimento tritando i gherigli di noci e tagliando a cubetti il batù d'oca. Ecco i passaggi per i maltagliati al sugo d'oca.
 

  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: RECIOTO DELLA VALPOLICELLA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: ABRUZZO
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Farina 00 320 g
  • Uova 4
  • Farina integrale 50 g
  • Gherigli di noce 150 g
  • Batù d'oca 120 g
  • Prezzemolo 10 g
  • Latte 3 cucchiai
  • Grana 4 cucchiai
  • Sale q.b.

Consigli

Se non avete a disposizione il batù, della carne a pezzetti e conservata nel suo grasso, utilizzate carne d'oca fresca, tagliata a pezzetti, cuocendoli però più a lungo (per circa 5 minuti) prima di unirvi le noci.

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