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Crocchette di patate

Le crocchette di patate costituiscono un semplice e veloce contorno preparato con le patate lessate e ridotte in purè alle quale viene aggiunto il burro ed i tuorli d'uovo. Si formeranno delle palline con il composto raffreddato e si friggeranno nell'olio bollente.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 35 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Patate 700 g
  • Uova 3
  • Farina A piacere
  • Panna 1 dl (facoltativa)
  • Sale q.b.
  • Olio per friggere q.b.
  • Pangrattato q.b.

Preparazione

  1. Crocchette di patate Innanzitutto lavate e lessate le patate in acqua salata, poi sbucciatele e riducetele in purè.
  2. Crocchette di patate Amalgamatele facendole asciugare sul fuoco, mescolando con cura con un cucchiaio di legno; quindi unitevi la panna (facoltativa) e i tuorli d'uovo, aggiustate di sale e lasciate raffreddare un poco il composto.
  3. Crocchette di patate Formate poi delle palline di 2 cm di diametro, rotolatele nella farina, poi nel pangrattato premendo per farlo aderire e quindi friggetele nel'olio ben caldo finché saranno ben dorate.
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