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Rognone in salsa

Il rognone in salsa è un piatto tipico della Andalusia preparato tagliando la carne a fette sottili per soffriggerla nel lardo. Ecco tutti i passaggi per la ricetta del rognone in salsa.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: RUEDA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Rognone di vitello 500 g
  • Sherry 1/2 di bicchiere
  • Polpa di pomodoro 2 cucchiai
  • Lardo 50 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
Inoltre
  • Pane 4 fette
  • Prezzemolo

Preparazione

  1. Rognone in salsa Dopo averlo tagliato a fette sottili, soffriggete il rognone nella metà del lardo, salatelo e pepatelo a piacere.
  2. Rognone in salsa Scaldate lo sherry in un tegame di terracotta, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con sale, pepe, noce moscata, unitevi il rognone e fate cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  3. Rognone in salsa Preparate a parte le fette di pane soffriggendole nel lardo rimanente sino a quando siano ben dorate e infine disponetele su un piatto da portata, ricopritele con il rognone e guarnite con prezzemolo tritato. Servitelo caldo.
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