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Ciorba de Burta

La ciorba de burta si prepara realizzando un brodo di carne ed aggiungendolo alla trippa in cottura in padella con il sedano le carote e le cipolle. Ecco i passaggi della ciorba de burta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione120 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Trippa 300 g
  • Ossa di vitello 300 g
  • Sedano un gambo
  • Carote 3
  • Cipolle 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo un mazzetto
  • Panna 100 ml
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Peperoncini q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Ciorba de Burta Preparate un brodo con le ossa di vitello e gli aromi che preferite.
  2. Ciorba de Burta Lavate in abbondante acqua la trippa acquistata già precotta. Affettate la trippa a striscioline sottili di circa tre centimetri di lunghezza.
  3. Ciorba de Burta Tritate finemente il gambo di sedano, una carota, lo spicchio di aglio, il prezzemolo e la cipolla. Scaldate l'olio di oliva extravergine in un tegame possibilmente di terracotta e mettetevi ad appassire a fuoco basso il trito di verdure.
  4. Ciorba de Burta Fate rosolare per una decina di minuti, unite la trippa, regolate di sale e pepe, unite il peperoncino sbriciolato e fate insaporire per cinque minuti.
  5. Ciorba de Burta Bagnate con il brodo di ossa. Durante gli ultimi quaranta minuti di cottura aggiungete 2 carote tagliate a rondelle.
  6. Ciorba de Burta A fine cottura unite la panna fresca e prezzemolo tritato. Servite la Ciorba de Burta con fette di pane casereccio abbrustolito.

Consigli

In alternativa al brodo di ossa di vitello, più tradizionale ed economico, è possibile utilizzare un brodo di carne o un preparato già pronto.

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