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Frugtsuppe

La frugtsuppe, zuppa di frutta secca, è una zuppa di frutta della cucina tradizionale danese, preparata con frutta secca mista, che può essere servita sia come primo piatto caldo o come dessert dopo essere stata messa a raffreddare in frigorifero.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h e 15 m + 12 h di riposo
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Albicocche secche 100 g
  • Prugne 100 g
  • Fichi 100 g
  • Mele secche 100 g
  • Pesche 100 g
  • Uvetta 100 g
  • Tapioca 50 g
  • Zucchero 100 g
  • Cannella una stecca
  • Succo di limone 100 ml
  • Olio di chiodi di garofano 2 gocce
  • Gelatina di uva 100 g

Preparazione

  1. Frugtsuppe Prendete la frutta secca e, dopo averla deposta in ciotole separate, lasciatela ammorbidire tutta la notte in una tazza di acqua per ogni varietà di frutta. Trascorso il periodo di ammollo scolate asciugate la frutta secca tenendo da parte l'acqua intrisa dei succhi di ogni frutto.
  2. Frugtsuppe Tagliate la frutta secca a pezzetti e rimettete il tutto mescolato assieme in una grande ciotola unendo tutte le acque di ammollo. Dopo circa mezz'ora scolate di nuovo e unite al liquido di ammollo la tapioca lo zucchero e la stecca di cannella. Mettete il liquido sul fuoco e fate bollire per circa 35 minuti fino a quando la tapioca non diventa di colore chiaro. Aggiungete il succo di limone, l'olio di chiodi di garofano e la gelatina. Cuocete fino a quando la gelatina si scioglie, poi aggiungete la frutta.
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