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Riso al forno

Il riso al forno si prepara imbiondendo la cipolla nel burro aggiungendo riso e zafferano e bagnando con il brodo caldissimo completando la cottura in forno. Ecco i passaggi per la ricetta del riso al forno.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI EUGANEI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 350 g
  • Cipolla 1/4
  • Burro 70 g
  • Brodo 10 dl
  • Zafferano 2 g
  • Asparagi 100 g
  • Fagiolini 100 g
  • Prosciutto cotto 100 g
  • Pollo 100 g
  • Piselli 100 g
  • Filetti di pomodoro 100 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Dragoncello 1 ciuffo
  • Peperoncini 1 a rondelle

Preparazione

  1. Riso al forno Iniziate preparando le verdure, pulendo gli asparagi ed eliminando la parte bianca del gambo per poi sbollentarli in acqua. Spuntate anche i fagiolini, lavateli e metteteli a cuocere insieme agli asparagi e a conclusione unite anche i piselli.
     
  2. Riso al forno Fate imbiondire la cipolla in 50 g di burro e aggiungete il riso e lo zafferano, lasciate scaldare bene, bagnate con il brodo caldissimo precedentemente preparato e togliete dal fornello.
  3. Riso al forno Incoperchiate e sistemate in forno a temperatura moderata per 18 minuti circa. A cottura ultimata cambiate il recipiente al riso ed aggiungete il resto del burro a fiocchetti, in modo da sgranarlo e mescolate bene.
  4. Riso al forno Nel frattempo ponete a rosolare il pollo, il prosciutto e le verdure cotte e tagliate pezzetti ed i filetti di pomodoro con il rimanente burro, il peperoncino e concludete unendo il riso.
  5. Riso al forno Lasciate cuocere per altri pochi minuti avendo cura di amalgamare bene il tutto. Aggiustate poi di sale e pepe e spolverizzate con prezzemolo fresco ed il dragoncello. A questo punto potete servire in tavola.

Consigli

Il riso al forno può essere classificato anche come piatto unico. Volendo migliorare il gusto della preparazione consiglio di usare un buon ribe o parboilerd, che si presta bene per questo tipo di cottura.

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