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Chiftele de vinete

Le Chiftele de vinete sono saporite polpette di melanzane preparate arrostendo e schiacciando le melanzane e unendole in un impasto col pane, le uova, i pinoli e farina e aromi, sono un ottimo secondo facile da preparare e molto gustoso.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TRENTINO CHARDONNAY
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Melanzane 6
  • Uova 2
  • Prezzemolo un mazzetto
  • Origano un pizzico
  • Pane una fetta
  • Farina 2 cucchiai
  • Pinoli un cucchiaio
  • Uva un cucchiaio
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
Per la salsa
  • Pomodori 500 g
  • Cipolle 1
  • Prezzemolo un mazzetto
  • Basilico alcune foglie
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Chiftele de vinete Lavate melanzane, arrostitele sul fuoco e togliete la buccia.
    Mettete la polpa ben cotta un piatto e schiacciatela con una forchetta.
  2. Chiftele de vinete Versate le melanzane in una terrina e aggiungete una fetta di pane casereccio bagnata nel latte, le uova sbattute, i pinoli, l'uva sultanina, una parte della farina, il prezzemolo tritato, l'origano in polvere e un poco di olio.
  3. Chiftele de vinete Impastate e con il composto ottenutio ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell'olio.
  4. Chiftele de vinete Preparate la salsa per condire le Chiftele de vinete: passate
    nel mixer i pomodori sbucciati, la cipolla, il prezzemolo, regolate di sale e pepe unite un filo d'olio di oliva extravergine e alcune foglie di basilico.
  5. Chiftele de vinete Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciate cuocere per alcuni minuti a fuoco moderato.
    Servite le Chiftele de vinete ben calde.
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