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Carpaccio di zucchine

Il carpaccio di zucchine costituisce un fresco contorno ricco di sapore ma povero di calorie, prepariamolo seguendo questi step.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: PINOT BIANCO VENETO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Zucca 200 g
  • Zucchine 2
  • Scalogni 2
  • Menta Qualche fogliolina
  • Limone 3 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Aceto balsamico 2 cucchiai (bianco)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pecorino 50 g

Preparazione

  1. Carpaccio di zucchine Aiutandovi con una mandolina affettate le zucchine e la zucca ben lavate a fettine sottilissime.
  2. Carpaccio di zucchine Disponete le fette di verdure in un piatto da portata alternando zucca e zucchine.
  3. Carpaccio di zucchine Tagliate a fettine sottili gli scalogni distribuendoli poi sulle altre verdure.
  4. Carpaccio di zucchine Tagliate le foglioline di menta a chiffonade (nastri sottili) e distribuiteli nel piatto.
     
  5. Carpaccio di zucchine Sbattete assieme il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, sale e pepe.
  6. Carpaccio di zucchine Distribuite la vinaigrette sul piatto e completate con le scaglie di pecorino, tenete in frigo fino al momento di servire in tavola.
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