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Rognone all'aceto balsamico

Il rognone all'aceto balsamico viene preparato lavando la carne sotto acqua fredda corrente per poi essere sgrassato ed asciugato, tagliato a fettine ed infarinato rosolandolo in padella a fuoco vivo. Ecco i passaggi per il rognone all'aceto balsamico.

 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ROSSO VALDOSTANO DI NUS
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Rognone di vitello 600 g
  • Cipolla 1/2
  • Farina 30 g
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aceto balsamico 1/2 di bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.

Preparazione

  1. Rognone all’aceto balsamico Mondate la cipolla e tritatela finissima con prezzemolo. Lavate il rognone sotto acqua fredda corrente, sgrassatelo eliminando ogni callosità e asciugatelo: tagliatelo a fettine da infarinare leggermente e rosolare in padella a fuoco vivo, rimescolando, con olio, il trito di cipolla e prezzemolo, sale e pepe.
  2. Rognone all’aceto balsamico Dopo 5 minuti circa versate mezzo bicchiere d'aceto, abbassate la fiamma al minimo e fate insaporire adagio per 10 minuti, rimescolando.
     
  3. Rognone all’aceto balsamico Servite subito il rognone col proprio sughetto in piatti caldi guarniti a piacere.
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