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Polpettone di carne tritata ripieno

Per evitare che la crosticina superficiale del polpettone di carne tritata ripieno bruci dando alla carne uno sgradevole sapore amarognolo, coprite il polpettone a metà cottura con dell'alluminio.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: MARINO ROSSO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 20m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Polpa di manzo 600 g
  • Pangrattato 40 g
  • Pomodori 200 g
  • Uova 2
  • Ricotta 100 g
  • Formaggio grana 30 g
  • Prezzemolo Un mazzetto
  • Burro 30 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Polpettone di carne tritata ripieno Lavare i pomodori, privarli dei semi, tagliarli a pezzetti, sgocciolarli e passarli al passaverdure.
    In una terrina mescolare la carne tritata con il pangrattato, i pomodori passati, un uovo, un pizzico di sale e pepe; amalgamare bene il tutto.
  2. Polpettone di carne tritata ripieno In una ciotola mescolare la ricotta con il formaggio grana grattugiato, l'uovo rimasto, il prezzemolo lavato e tritato e un pizzico di sale e pepe.
  3. Polpettone di carne tritata ripieno Imburrare uno stampo da plumcake e rivestirne il fondo e le pareti con due terzi del composto di carne tritata; versarvi al centro l'impasto di ricotta e coprire con la carne rimasta.
    Terminare pennellando con il burro avanzato fatto fondere a parte: porre lo stampo in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere il polpettone per 50 minuti circa.
  4. Polpettone di carne tritata ripieno Farlo riposare per qualche minuto prima di sformarlo e servirlo a fette, accompagnandolo con il sugo di cottura.
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