BUONISSIMO
Seguici

Bordatino livornese

Il bordatino livornese è una tipica minestra toscana a base di fagioli da preparare nelle giornate fredde ma gustato anche in periodi più caldi dell'anno. Ecco i passaggi per la ricetta del bordatino alla livornese.

Bordatino livornese VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: TOSCANA
  • TEMPO: 60 min di preparazione360 min35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Farina gialla 200 g
  • Fagioli borlotti 200 g
  • Cavolo nero 1 mazzo
  • Carota 1
  • Cipolla 1
  • Sedano 1
  • Aglio a spicchi 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Polpa passata di pomodoro 100 g
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Bordatino livornese Cuocete i fagioli (dopo averli tenuti in ammollo per 6 ore circa) a fuoco dolce in abbondante acqua poco salata: dopo mezz'ora scolateli, riduceteli in poltiglia al passaverdura e versate il passato nell'acqua di cottura.
  2. Bordatino livornese Mondate e pulite cipolla, sedano, carota, aglio e un ciuffo di prezzemolo: tritateli finemente e fateli appassire in casseruola con 5 cucchiai d'olio.
  3. Bordatino livornese Dopo 5 minuti unite il cavolo, mondato, lavato e tagliato a listerelle: aggiungete la passata, dosate sale e pepe e lasciate cuocere per 15 minuti circa.
  4. Bordatino livornese Travasate ora il brodo di fagioli dalla pentola nella casseruola e quando accenna a bollire versate a pioggia la farina gialla, aggiungendo altra acqua calda se necessaria. 
  5. Bordatino livornese Fate cuocere per circa 30 minuti, rimescolando: il bordatino - che non dev'essere troppo denso -e si gusta caldo.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno