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Involtini di trota

Gli involtini di trota vengono preparati battendo delicatamente i filetti di trota per stenderli quindi farcendoli con verdure tritate e insaporite con sale e pepe, la marinatura nel limone realizzerà la cottura. 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Trota 8 filetti
  • Caprino 200 g
  • Ravanelli 3
  • Limoni 3
  • Scalogno 1
  • Sedano 1/2 di gambo
  • Prezzemolo Una manciata
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Involtini di trota Battete delicatamente i filetti di trota (per non romperli avvolgeteli con della pellicola trasparente) e lasciateli riposare per 3 ore in frigorifero in un contenitore coperto, ma solo dopo averli bagnati con il succo dei limoni emulsionato con sale e pepe; a metà del tempo rigirateli in modo che si cuuciano uniformemente.
  2. Involtini di trota Lavate e tritate finemente le verdure, quindi cospargetele di sale e pepe e, dopo qualche minuto, passatele in un canovaccio, premendo in modo da asciugarle dal liquido di vegetazione. Unitele poi al formaggio, mescolando con cura e insaporendo con il prezzemolo tritato molto finemente.
  3. Involtini di trota Scolate i filetti di pesce dalla marinata, asciugateli e spalmatene un lato con la crema di formaggio, quindi arrotolateli a mo' di involtino fermandoli eventualmente con uno stuzzicadenti. Disponeteli in un piatto da portata e guarnite con lattuga e fettine di limone, mantenendo al fresco fino al momento di servire.
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