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Insalata di moscardini

La insalata di moscardini si prepara lessando il mollusco mentre a parte si realizzerà un trito di prezzemolo e aglio, succo di limone e capperi. Ecco i passaggi per la ricetta dell’insalata di moscardini.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Moscardini 500 g
  • Cipolla 1
  • Carota 1
  • Aglio a spicchi 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Alloro secco 1
  • Capperi q.b.
  • Olive 10
  • Limone 1
  • Aceto 1 cucchiaio
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di moscardini

    Dopo averli ben puliti e lavati, lessate i moscardini in acqua portata a bollore con la cipolla e la carota tagliate a pezzi, l'alloro, sale e l'aceto.

  2. Insalata di moscardini

    Intanto preparate il condimento mescolando l'olio con un trito di prezzemolo e aglio, succo di limone, capperi (in parte tritati e in parte no), olive nere snocciolate, sale e pepe (o peperoncino a seconda dei gusti).

  3. Insalata di moscardini

    Scolate i moscardini, conditeli con la salsina e lasciateli riposare qualche ora in luogo fresco prima di servirli.

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