BUONISSIMO
Seguici

Tortelli mari e monti

I tortelli mari e monti sono una deliziosa alternativa al più classico risotto mari e monti. E' una preparazione che unisce la cucina di mare, il branzino nello specifico, con la cucina di terra, come il pomodoro, la patata e gli ovoli, che costituiranno il ripieno dei tortelli. Serviremo guarnendo con prezzemolo fresco, lamelle d'ovolo e pomodori freschi a pezzetti.

Tortelli mari e monti VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 10 m
  • COSTO: -

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Ovoli 200 g
  • Sfoglia all'uovo 350 g
  • Branzino, filetti 300 g
  • Scalogno 2
  • Patata 1
  • Pomodori 1
  • Crema di latte 1 tazza
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Brodo vegetale 2 mestoli
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio di oliva extravergine 8 cucchiai
  • Parmigiano 40 g grattugiato

Preparazione

  1. Tortelli mari e monti Avrete nettato e predisposto alla cottura gli ovoli come di consueto. Mondate uno scalogno, tritatelo piuttosto fine e fatelo appassire in padella con 3-4 cucchiai d'olio. Saltatevi i filetti di branzino tagliati a listerelle.
  2. Tortelli mari e monti Unite 50 grammi di ovoli a pezzetti e il sale: bagnate con mezzo bicchiere di vino e fate evaporare. Lasciate cuocere 10 minuti e passate al mixer. Divisa la sfoglia in dischetti del diametro di 7-8 cm, adagiatevi al centro il ripieno.
  3. Tortelli mari e monti Ripiegate i tortelli e sigillateli. Pelate la patata e fatela appassire a pezzi in padella, con l'altro scalogno tritato e 3-4 cucchiai d'olio. Unite i restanti ovoli fatti a pezzi (meno qualche lamina per decorare) e allungate con 2 mestoli di brodo, dosando sale e pepe.
  4. Tortelli mari e monti Portate a cottura e passate al mixer. Rimettete la salsa sul fuoco, unite una tazza di crema e fate ritirare di un terzo. Cuocete i tortelli al dente e conditeli con la salsa. Guarnite con foglie di prezzemolo fresco ed una spolverata di parmigiano reggiano.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno