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Trota in salsa

La trota in salsa si prepara lessando il pesce nel fumetto bollente dopo essere stato pulito e successivamente fatta a pezzi, al termine della cottura i tranci di pesce verranno disposti su un vassoio per essere poi conditi con un saporito fumetto di sugo di pesce con capperi e aceto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione240 min di riposo15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Trota 1 da 500 g
  • Acciughe sotto sale 4
  • Capperi 2 cucchiai
  • Fumetto di pesce q.b.
  • Aceto 1/2 di bicchiere
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Cipolla di Tropea 1

Preparazione

  1. Trota in salsa Pulite, lavate e lessate la trota nel fumetto bollente, scolatela e pulitela da pelle e lische, disponendo la polpa a pezzi in una zuppiera o piatto di ceramica dai bordi alti.
  2. Trota in salsa Pulite le acciughe dal sale e diliscatele, poi stemperatele nell'olio fatto scaldare assieme alla cipolla tritata; dopo qualche minuto unite l'aceto e i capperi. Non appena anche l'aceto si sarà scaldato, spegnete e versate la miscela sulla trota. Lasciate riposare per almeno 4 ore in luogo fresco prima di servire accompagnando con fettine di polenta abbrustolite e calde.
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