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Vellutata di avena alla bottarga

La vellutata di avena alla bottarga è una deliziosa zuppa invernale composta da cereali e dalla bottarga, famosa nel mondo come il caviale del Mediterraneo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TRENTINO CHARDONNAY
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fiocchi di avena 150 g
  • Uova 4 tuorli
  • Bottarga 50 g
  • Prezzemolo un mazzetto
  • Brodo vegetale 1 l
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Aceto balsamico q.b.

Preparazione

  1. Vellutata di avena alla bottarga In una casseruola ponete i fiocchi d'avena e stemperateli con il brodo caldo, facendo bene attenzione che non si formino grumi.
  2. Vellutata di avena alla bottarga Lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per un quarto d'ora. A parte sbattete le uova con il burro fuso tiepido, il sale e il pepe.
  3. Vellutata di avena alla bottarga Aggiungete il composto al brodo e mescolate fino a quando si formerà una crema densa e liscia. Aggiungete la bottarga tagliata a fettine sottili, fate cuocere ancora per qualche minuto e servite guarnendo con ancora qualche fettina di bottarga e qualche goccia di aceto balsamico.
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