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Coniglio in umido con fagioli

Il coniglio in umido con fagioli viene cucinato sopratutto nei periodi invernali. Il coniglio in umido può anche essere preparato, oltre che con i fagioli, con piselli ed altri legumi o verdure.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FREISA PIEMONTESE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione 1h 30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Coniglio 1
  • Cipolle 1
  • Salsa pomodoro 12 bicchiere
  • Fagioli 500 g
  • Peperoncini 1
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Coniglio in umido con fagioli

    Pulite bene il coniglio e mettetelo a lessare in abbondante acqua salata per una ventina di minuti. Prendete i fagioli, sgranateli e buttateli nell'acqua bollente per almeno 40 minuti.

  2. Coniglio in umido con fagioli

    In una padella mettete la cipolla tritata finemente e fatela soffriggere nell'olio di oliva extravergine; quando sarà appassita aggiungete il pomodoro, il peperoncino e il prezzemolo tritato.

  3. Coniglio in umido con fagioli

    Unite i fagioli, e per ultimo i pezzi di coniglio. Coprite la pentola e fate cuocere per almeno 50 minuti. Poi servite subito.

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