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Budino degli 8 tesori

Il budino degli 8 tesori, che va cotto a bagnomaria per evitare che si attacchi alle pareti del contenitore durante la cottura, prende il nome dagli 8 ingredienti che, come tesori, son nascosti al suo interno. Ecco i passaggi per la ricetta budino degli 8 tesori.

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  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione90 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Riso 300 g
  • Zucchero 120 g
  • Anacardi sgusciati 30 g
  • Arachidi sgusciate non salate 30 g
  • Datteri 60 g
  • Gherigli di noci 50 g
  • Mandorle 40 g
  • Nocciole 40 g
  • Pinoli 40 g
  • Uvetta 40 g
  • Marmellata di soia dolce 200 g
  • Strutto 40 g
Per lo sciroppo
  • Zucchero 20 g
  • Maizena 5 g

Preparazione

  1. Budino degli 8 tesori Ammollata l'uvetta in acqua tiepida 30 minuti prima d'iniziare, scottate separatamente mandorle e nocciole (7-8 minuti), scolatele e pelatele. Privati i datteri del nocciolo, tritateli in un piattino.
  2. Budino degli 8 tesori Tritate separatamente, ponendoli in altri 7 piattini, anacardi, arachidi, 20 g di pinoli e 30 g (rispettivamente) di gherigli, mandorle, nocciole e uvetta: il resto tenetelo da parte.
  3. Budino degli 8 tesori Mettete al fuoco il riso in casseruola, coperto d'acqua fredda: al bollore, coprite il recipiente, abbassate la fiamma e fate sobbollire 15 minuti. Scolato il riso, trasferitelo in una ciotola: mischiatelo con lo zucchero e 2 cucchiai di strutto ammorbidito.
  4. Budino degli 8 tesori Unto col restante strutto uno stampo a calotta, foderatelo con un sottile strato di riso su cui sparpaglierete l'uvetta tritata, lasciando libero al centro un cerchio di 6 cm di diametro.
  5. Budino degli 8 tesori Coprite l'uvetta con un altro strato di riso, lasciando sempre libero il cerchio centrale. Proseguite così, alternando datteri, gherigli, noci, anacardi, arachidi, mandorle, nocciole e pinoli ad altrettanti strati di riso, mantenendo sempre libera l'area centrale. Riempitela ora di marmellata di soia, o altra di vostro gradimento, purché non troppo dolce: coprite con un ultimo strato di riso, livellato al bordo dello stampo.
  6. Budino degli 8 tesori Sigillate con alluminio da cucina, ponetelo in un recipiente per cottura a bagnomaria e cuocetelo un'ora. Per il sciroppo: sciogliete lo zucchero in casseruola con mezzo bicchiere d'acqua, rimescolando, alzate la fiamma e fate bollire 5 minuti: unite la maizena e fate addensare. Cotto il budino, fatelo intiepidire e, capovolto lo stampo, sformatelo, irroratelo di sciroppo e decoratelo con la frutta secca tenuta da parte.
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