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Kheer

Il kheer, il budino di riso, è un classico dolce indiano che ha molte affinità con il rice pudding inglese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Riso Basmati 100 g
  • Latte 600 cl
  • Uvetta 100 g
  • Mandorle 100 g
  • Pistacchi 50 g
  • Semi di cardamomo un cucchiaino
  • Essenza di rosa 6-8 gocce

Preparazione

  1. Kheer Lavate e scolate il riso, quindi immergetelo in 150 cl di acqua per trenta minuti. Bollite il riso nella stessa acqua fino a quando tutta l'acqua è evaporata. Aggiungete il latte e fate bollire a fuoco basso per 1 ora e mezza.
  2. Kheer Mescolate frequentemente per evitare che il riso si attacchi e si spappoli. Quando il composto risulta cremoso, unite lo zucchero e mescolate bene.
  3. Kheer Togliete dal fuoco e aggiungete i semi di cardamomo pestati, le gocce di essenza di rosa, l'uvetta, i pistacchi e le mandorle sminuzzate. Servite il Kheer caldo o freddo.

Consigli

Molto simile al Rabri (Dolce al latte) il Kheer (Budino di riso) è un dolce tipico della cucina pakistana.

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