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Ful Mudammas

Il ful mudammas è un gustoso antipasto della cucina egiziana, a base esclusivamente di verdure e può precedere tranquillamente un primo piatto a base di pesce come di carne.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALTO ADIGE TERLANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 3 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Favette secche 600 g
  • Aglio a spicchi 4
  • Cipollotto 1
  • Uova 2
  • Limoni 2
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Prezzemolo
  • Cumino q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Ful Mudammas Dopo averle lavate, lasciate anzitutto le fave in ammollo nell'acqua per una dozzina di ore. Poi scolatele e versatele in una pentola, coprendole con dell'altra acqua.
  2. Ful Mudammas Portate a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire a pentola coperta per circa 2 ore e 1/2 o comunque sino a quando le fave siano morbide al punto giusto. Allora scolatele in un'insalatiera, aggiungetevi l'aglio mondato e schiacciato, il sale, il succo del limone e lasciate riposare per 1 /4 d'ora circa, così da consentire ai sapori di amalgamarsi.
  3. Ful Mudammas Mentre le fave cuociono provvedete anche a far rassodare le uova e poi raffreddatele e sgusciatele.
  4. Ful Mudammas Infine servite tiepido dopo aver completato con il prezzemolo lavato e finemente tritato, le uova sode tagliate a fette, il cipollotto pulito e tagliato a fettine sottili, pepe e olio.
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