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Uova e cavolini di Bruxelles

Le uova e cavolini di Bruxelles costituiscono un secondo piatto di origine belga preparato con una salsina di prosciutto, cipolla, burro e farina.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Acqua 1/2 di l
  • Sale q.b.
  • Cavolini di Bruxelles surgelati 600 g
Per la salsa
  • Prosciutto cotto 40 g
  • Cipolla 1
  • Burro 40 g
  • Farina 30 g
  • Brodo di dado 1 mestolo
  • Latte 1 bicchiere
  • Panna 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Erba cipollina 1 mazzetto
Per le uova
  • Burro 40 g
  • Uova 8
  • Sale q.b.
  • Burro 40 g

Preparazione

  1. Uova e cavolini di Bruxelles Portate ad ebollizione in una casseruola l'acqua con una manciatina di sale, buttatevi dentro la verdura ancora surgelata, fatela cuocere per 10 minuti e lasciatela poi sgocciolare bene su un setaccio.
  2. Uova e cavolini di Bruxelles Per la salsa, tagliate il prosciutto a dadini e tritate finemente la cipolla: fate fondere il burro in una casseruola, buttatevi dentro prosciutto e cipolla e lasciateli rosolare per 3 minuti. Aggiungetevi tutta in una volta la farina, fatela imbiondire per 2 minuti e diluitela poi lentamente con il brodo e il latte, sempre mescolando.
  3. Uova e cavolini di Bruxelles Lasciate cuocere la salsa per 10 minuti, poi passatela al setaccio, raccogliendola in un altro recipiente, e incorporatevi la panna. Infine salatela e pepatela.
  4. Uova e cavolini di Bruxelles Tagliuzzate l'erba cipollina e unitela alla salsa. Dividete a quarti i cavolini di Bruxelles, metteteli su un piatto di servizio scaldato e teneteli al caldo.
  5. Uova e cavolini di Bruxelles Fate sciogliere il burro in una padella, rompetevi dentro le uova, uno per volta, salatele e fatele friggere per 4 minuti, coprendole dopo 2 minuti di cottura.
  6. Uova e cavolini di Bruxelles Nel frattempo, fate fondere in un altro padellino il restante burro e scaldate di nuovo la salsa. Versate il burro fuso sui cavolini di Bruxelles, sovrapponetevi le uova e contornatele con la salsa. Servite subito.
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