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Polpetti con porcini

I polpetti con porcini si preparano con i molluschi che, una volta puliti, verranno fatti rosolare in padella mentre in altra padella cuoceremo i funghi con i pomodori e le olive. Infine polpetti e funghi verranno uniti nella stessa padella e subito dopo serviti in tavola. Ecco i passaggi per i polpetti con porcini.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SOAVE CLASSICO SUPERIORE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Funghi porcini 200 g
  • Pomodori 1 grosso e carnoso
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olive q.b.
  • Polipetti veraci 600 g
  • Capperi 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Polpetti con porcini Lavate accuratamente i polpetti, rigirate loro la testa e ripulitela di tutte le interiora sciacquandoli sotto acqua corrente. Rosolateli in olio d'oliva per 5 minuti a fuoco vivo.
  2. Polpetti con porcini Intanto preparate i funghi porcini. Con l'aiuto di un coltello tagliate la parte finale del gambo che generalmente è quella più ricca di terra. Infine, sempre con il coltello, raschiate tutto il gambo.
  3. Polpetti con porcini Prendete un panno di cotone e immergetelo in acqua e con questo strofinate il fungo, sia il gambo che il cappello, al fine di eliminare completamente ogni residuo di terra. Staccate il cappello dal gambo e tagliate il tutto a pezzi.
  4. Polpetti con porcini In un secondo tegame fate rosolare i funghi a fuoco vivace, insaporendo con sale, pepe e aglio. Spellare il pomodoro, privarlo dei semi e tagliate la polpa a dadini.
  5. Polpetti con porcini Unire la polpa di pomodoro e una manciata di olive nere e di capperi ai funghi, lasciare stufare e aggiungere il trito di prezzemolo. Dopo la loro cottura e dopo averli tagliati a pezzi unite i polpetti ai funghi, fate cuocere tutto insieme per 2 minuti e servite subito.
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