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Maiale e vongole alla portoghese

Il maiale e vongole alla portoghese si prepara cuocendo il filetto sfregato con aglio nel burro, mentre le vongole andranno preparate in un sugo di cipolle, pomodori e peperoni. Ecco i passaggi per la ricetta del maiale e vongole alla portoghese.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione105 min di cottura
  • COSTO: ALTO

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Ingredienti

  • Filetto di maiale 600 g
  • Sale q.b.
  • Pepe Abbondante
  • Aglio a spicchi 1
  • Strutto 60 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Cipolle 2
  • Pomodori 5 piccoli
  • Vongole 1 kg

Preparazione

  1. Maiale e vongole alla portoghese Schiacciate l'aglio raccogliendone il succo e i frammenti residui in una tazzina. Trattate la superficie del filetto con sale, pepe bianco e succo d'aglio, quindi fate cuocere il pezzo nello strutto (o nel burro) per trenta minuti, in forno a 220 °C. Lavate accuratamente le vongole.
  2. Maiale e vongole alla portoghese Scaldate l'olio e fate rosolare le cipolle finemente tritate, aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi, infine il peperone pulito anche internamente e tagliato a strisce; mescolate e fate cuocere fino a che i pomodori non siano completamente disfatti.
  3. Maiale e vongole alla portoghese Bagnate con il vino e proseguite la cottura per altri dieci minuti. Cuocetevi le vongole per dieci minuti (con il coperchio). Non appena aperte, versate la salsa in una pirofila, legatela con della farina, unite le erbe, il filetto tagliato a fette sottili e fate cuocere in forno per dieci minuti a 220-240 °C. Servite caldissimo.
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