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Faraona al vino rosso

La faraona al vino rosso viene preparata unendo in casseruola strutto, cipolla e porri lasciandoli rosolare prima di aggiungere la faraona infarinata dorandola prima di unire vino, grappa e noce moscata. Ecco i passaggi per la faraona al vino rosso.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CHIANTI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Faraona 1
  • Cipolle 1
  • Porri 2
  • Farina q.b.
  • Funghi porcini 10 g
  • Patate 10
  • Salsiccia 50 g
  • Strutto 2 cucchiai
  • Vino rosso 1 l
  • Grappa 2 cucchiai
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Faraona al vino rosso In una casseruola mettete lo strutto, la cipolla e i porri tritati finemente e ponete sul fuoco a fiamma vivace per cinque minuti fino a quando i vegetali non iniziano ad appassire.
  2. Faraona al vino rosso Unite i pezzi di faraona leggermente infarinati e cosparsi di sale e pepe. Cuocere fino a quando la carne sarà ben dorata, poi aggiungere il vino, la grappa e la noce moscata e portate ad ebollizione.
  3. Faraona al vino rosso Abbassate la fiamma e cuocete per circa trenta minuti fino a quando la carne sarà ben cotta, poi togliete dalla pentola e tenete in caldo. Mettete nella pentola i porcini, che avrete in precedenza messo a mollo per reidratarli, le patate e la salsiccia e cuocete per 15 minuti.
  4. Faraona al vino rosso Unite i pezzi di faraona ai porcini, alle patate ed alla salsiccia, scaldate per un minuto e poi servite irrorando con il liquido di cottura.

Consigli

Per una realizzazione ottimale della faraona al vino rosso, in alternativa al Chianti è possibile utilizzare altri vini, purchè ben strutturati e di buona qualità, in modo che si amalgamino al gusto dei funghi porcini utilizzati.

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