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Insalata di riso

In estate uno dei piatti più gettonati è sicuramente l‘insalata di riso :  leggera, fresca, saporita  e colorata.  La ricetta classica si prepara aggiungendo al riso, lessato al dente e lasciato raffreddare, le uova sode tagliate a rondelle, il tonno e gli altri ingredienti.

Volendo essere più creativi ci si può divertire ad utilizzare gli ingredienti preferiti realizzando cosi delle ricette personalizzate. Vi diamo alcuni suggerimenti, preferite la versione solo verdure,  con riso basmati e verdure oppure con mandorle ed uvetta, se invece siete amanti del pesce allora potreste provare la versione con cozze e vongole  o quella col pesce spada.

 

 

Insalata di riso VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO DI LUGANA O TREBBIANO DI SOAVE DEL VENETO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 300 g
  • Fontina 100 g
  • Prosciutto cotto 100 g
  • Tonno 100 g
  • Uova 2
  • Pannocchia 1
  • Pomodori 1
  • Olive 50 g senza nocciolo
  • Olive 50 g senza nocciolo
  • Verdure 100 g
  • Capperi 30 g
  • Acciughe sfilettate 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aceto di mele q.b.
  • Foglie gradi di lattuga q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.

Preparazione

  1. Insalata di riso

    Lessate le uova 7 minuti dal bollore, ritirandole sode: sgusciatele e tagliatele a rondelle.
     

  2. Insalata di riso

    Sgranata la pannocchia, scottate i chicchi per 15 minuti circa: scolateli e lasciateli freddare

  3. Insalata di riso

    Lessate il riso in acqua poco salata, scolatelo e passatelo sotto acqua fredda per fermarne la cottura.

  4. Insalata di riso

    Mescolatevi in una terrina tutti gli ingredienti. Condite con olio, aceto di mele, sale e pepe: servite su foglie di lattuga a temperatura ambiente o, nella bella stagione, dopo aver messo un'ora in frigorifero, con prezzemolo tritato, e servite a tavola.

Consigli

Insalata di riso perfetta? Ecco come prepararla!

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