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Budino caramellato

Il budino caramellato fa ricorso a due soli ingredienti, tuorli d'uovo e zucchero, che verificheremo di cottura infilandoci uno stuzzicadenti che dovrà rimanere asciutto una volta pronto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 1
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 2 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Tuorli 12
  • Zucchero 500 g

Preparazione

  1. Budino caramellato In una casseruolina fate liquefare 200 g di zucchero nell'acqua sufficiente a ottenere un caramello fluido con cui rivestire uniformemente l'interno di uno stampo da budino con foro centrale, lasciandolo rapprendere.
  2. Budino caramellato Incorporate lo zucchero restante ai tuorli sbattuti in una terrina: unite 4 o 5 cucchiaiate d'acqua fredda, amalgamate lentamente e delicatamente, senza montare, sino a ottenere un composto uniforme.
  3. Budino caramellato Travasato il composto nello stampo caramellato, copritelo con un foglio d'alluminio da cucina ben aderente e ponetelo in un recipiente per cottura a bagnomaria con acqua sino a tre dita dal bordo. Cuocete il budino a fuoco dolcissimo per un'ora e mezzo almeno.
  4. Budino caramellato Per verificare se il budino è pronto, infilateci uno stuzzicadenti: se è cotto rimarrà asciutto. Lasciatelo freddare, sformatelo e servitelo. E' una specialità dell'Algarve, la regione più meridionale del Portogallo.
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