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Pizzoccheri alla valtellinese

I pizzoccheri alla valtellinese si preparano con patate bollite a cui andremo ad aggiungere verza a listarelle e verdure a pezzi. Ecco tutti i passaggi per preparare la ricetta dei pizzoccheri alla valtellinese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VALTELLINA ROSSO DOC
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LOMBARDIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Pizzoccheri 400 g
  • Formaggio morbido 300 g
  • Patate 250 g
  • Verza 100 g
  • Coste 100 g
  • Spinaci 50 g
  • Burro 50 g
  • Parmigiano 20 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Salvia 5 foglie
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Pizzoccheri alla valtellinese

    Mettete a bollire le patate sbucciate e tagliate a pezzetti in abbondante acqua salata, aggiungete le verdure tagliate a pezzi e la verza tagliata a listarelle.

  2. Pizzoccheri alla valtellinese

    Quando l'acqua incomincia a bollire aggiungete i pizzoccheri, fate cuocere per una decina di minuti, quindi scolate il tutto in una zuppiera.

  3. Pizzoccheri alla valtellinese

    Alternate uno strato di pizzoccheri e verdure ad uno strato di formaggio tenero (Bitto, Pizzoccheraia, Casera o in mancanza di altro una Fontina) e di parmigiano grattugiato.

  4. Pizzoccheri alla valtellinese

    Condite il tutto con una salsa che avrete preparato in precedenza composta da salvia e aglio soffritto in abbondante burro e pepe. Servite subito i pizzoccheri ben caldi.

Consigli

I pizzoccheri sono una ricetta tipica della cucina lombarda della Valtellina, ormai diventata famosa nel mondo. Questa pasta di grano saraceno con verdure, affogata nel formaggio filante e nel burro fuso è una vera delizia per il palato.

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