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Budino al cocco

Il budino al cocco si prepara facendo bollire latte e zucchero e successivamente unendo la polpa di cocco grattugiata e dorata nel ghee lasciando asciugare il composto. Ecco i passaggi per il budino al cocco.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Latte 1 l
  • Cocco (polpa) 100 g
  • Zucchero 80 g
  • Anacardi sgusciati e pelati 50 g
  • Mandorle 50 g
  • Cardamomo verde (bacche) 1 cucchiaino
  • Uvetta 30 g
  • Acqua di rosa q.b.
  • Ghee 50 g

Preparazione

  1. Budino al cocco Mischiate latte e zucchero in una casseruola: acceso il fuoco, fate spiccare adagio il bollore e togliete la miscela dal fuoco.
  2. Budino al cocco Dopo un minuto rimettetela sul fornello: al bollore, toglietela definitivamente dal fuoco e tenetela da parte.
  3. Budino al cocco Grattugiata fine la polpa di cocco, doratela nel ghee liquefatto in casseruola: unite il latte zuccherato e lasciate addensare a fuoco tenue, rimescolando, sinché il composto si sarà ridotto della metà.
  4. Budino al cocco Unite allora 20 g d'uvetta, 30 g di mandorle tagliate a listerelle, 30 g d'anacardi tritati e un cucchiaino di cardamomo: lasciate cuocere altri 5 minuti, rimescolando.
  5. Budino al cocco Trasferito il composto in un piatto di portata, lasciatelo freddare: decoratelo con anacardi, mandorle e uvetta avanzati e spruzzatelo d'acqua di rose.

Consigli

Il budino al cocco utilizza il ghee, che è un ingrediente fondamentale della cucina indiana, è burro chiarificato non salato: dato che la preparazione è assai complicata, consigliamo di procurarselo già pronto. Lo si può sostituire con burro comune o margarina.

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