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Involtini di capesante e prosciutto

Gli involtini di capesante e prosciutto si preparano ricavando le noci dalle capesante che verranno avvolte in una fetta di prosciutto ed insaporite con un composto di pomodoro e aromi, la cottura in forno completerà la preparazione. Ecco i passaggi per gli involtini di capesante e prosciutto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: PINOT DI FRANCIACORTA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Capesante 12
  • Prosciutto crudo 12 fette
  • Rucola 100 g
  • Pomodori 50 g
  • Olive 12
  • Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
  • Aceto balsamico 2 cucchiai
  • Basilico qualche foglia
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Parmigiano 50 g

Preparazione

  1. Involtini di capesante e prosciutto

    Preriscaldare il forno a 180 °C. Aprite le capesante con un coltello togliete le noci dei molluschi e lavatele sotto acqua fredda per eliminare eventuali residui di sabbia.

  2. Involtini di capesante e prosciutto

    In un frullatore unite i pomodori secchi, le foglie di basilico, le olive denocciolate, 3 cucchiai di olio di oliva extravergine e frullate fino ad ottenere un composto ben tritato finemente.

  3. Involtini di capesante e prosciutto

    Insaporite entrambi i lati delle capesante con sale e pepe. Sfregate le capesante con il composto di pomodoro. Piegate ogni fetta di prosciutto a metà longitudinalmente, e quindi avvolgetela attorno ad ogni mollusco.

  4. Involtini di capesante e prosciutto

    Sistemate le capesante in una pirofila imburrata e cuocetele per circa 15 minuti, poi disponetele in un piatto da portata su un letto di rucola e parmigiano che avrete condito con due cucchiai di olio di oliva extravergine e una spruzzata di aceto balsamico; poi servite.

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