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Medaglioni ai tre pepi

I medaglioni ai tre pepi prendono il nome dalle 3 varietà di pepe che contribuiscono ad insaporire la carne cotta in padella e condita con scalogno, vino bianco e panna.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Grani di pepe rosa 1 cucchiaino
  • Grani di pepe nero 1 cucchiaino
  • Grani di pepe verde 1 cucchiaino
  • Sale q.b.
  • Medaglioni di filetto di bue 4
  • Burro 1 cucchiaio
  • Scalogno 1
  • Cognac 1 cucchiaio
  • Vino bianco 2 cucchiai
  • Panna 6 cucchiai
  • Limone 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Medaglioni ai tre pepi Frantumate il pepe col frullatore, passate i medaglioni nella metà del pepe, premendo bene i grani contro la carne e salate. Cuoceteli per 2 minuti da ogni lato. Conservate in caldo. Nella stessa padella, fate rosolare lo scalogno affettato; versate il succo di limone e qualche istante dopo il cognac.
  2. Medaglioni ai tre pepi Infiammate, aggiungete il vino bianco, la panna fresca, il sale e il resto del pepe. Mescolate e amalgamate col cucchiaio, portate a ebollizione sempre mescolando per dare vigore alla salsa, rimettetevi la carne per qualche istante. Servite subito.
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