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Burrida

La burrida è un piatto di pesce preparato cuocendo prima i tranci di pesce in acqua e aceto e completando poi la cottura in una salsa con olio, aglio, pangrattato, pinoli e noci. Scopri tutti i passaggi per cucinare la buridda.

  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: SEMIDANO SUPERIORE DI SARDEGNA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
  • TEMPO: 40 m
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Gattucci o palombi (piccoli) 1,2 kg
  • Aglio a spicchi 2
  • Pinoli 50 g
  • Noci 50 g
  • Pangrattato 50 g
  • Limone 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Aceto 1 cucchiaio
  • Olio di oliva extravergine 7 cucchiai

Consigli

Un altro metodo per fare la buridda - per cui qualcuno consiglia d'usare anche la razza - consiste nel versare la salsetta caldissima di noci, pinoli e aceto, allungata con il brodo bollente, sul pesce scolato e sistemato in un'ampia zuppiera, da coprire facendolo poi riposare per un paio d'ore, prima di servire a temperatura ambiente.

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