BUONISSIMO
Seguici

Polpo all'agro

Il polpo all'agro è un secondo piatto di mare che viene preparato pulendo il polpo, lavandolo e mettendolo in una pentola con il sedano, la carota, l'alloro, il vino, e cuocendolo per 45 minuti. Al termine verrà servito a pezzetti. Ecco i passaggi per il polpo all'agro.

Polpo all'agro VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO DI PITIGLIANO
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di riposo45 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Polpo 1 da circa 1 kg
  • Carota 1
  • Sedano 1/2
  • Alloro secco 2
  • Aceto di vino rosso 1/2 di bicchiere
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe 6
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Semi di sesamo 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Polpo all’agro Pulite carota e sedano, il polpo, eliminando le interiora e gli occhi: lavatelo e mettetelo in pentola abbondantemente coperto d'acqua fredda con carota e sedano a pezzi, 2 foglie d'alloro, un bicchiere di vino, un pizzico di sale e 6 grani di pepe.
  2. Polpo all’agro Acceso il fuoco, coprite il recipiente e fate prendere un moderato bollore da mantenere per 45 minuti circa.
     
  3. Polpo all’agro Al termine assaggiate il polpo con la forchetta, prolungando la cottura all'occorrenza: altrimenti spegnete e lasciate freddare del tutto il mollusco nella propria acqua a pentola coperta.
     
  4. Polpo all’agro Scolato il polpo, tagliatelo a pezzi in una ciotola: condite con olio, verificando sale e pepe: versate mezzo bicchiere d'aceto e mescolate.
  5. Polpo all’agro Gustate il polpo sgocciolato dopo un'oretta, servito con rondelle di limone e listerelle di scorza, se gradite, cosparso di prezzemolo tritato, dei semi di sesamo e condito con un altro goccio d'olio.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno